Árvácska-idő van

Az árvácska az ősz egyik nagy tarka ajándéka. Míg más rőt, sárga és vöröses árnyalatokban pompázik, addig az árvácskák mókás színkavalkáddal kacagnak az októberi napsütésbe. Igen, mind ehetőek - mármint azok amelyeket nem a park ágyásaiból gyűjtögettünk össze. A balkonládában vagy a kertben pompázó árvácskák gyönyörű dekorációk a tányéron!

A szerényebb virágú vadárvácska az erdős, füves rétek, ligetek apró virága. Virágainak színe változatos, de jellemzően három szín variációjában pompázik.

Az ibolyafélék családjához tartozó növény ízében, illatában a tavaszi illatos ibolyára emlékeztet, ám zamata sokkal enyhébb. A teljes virágzásban lévő vadárvácska virágait gyűjtsük, s a zöld részek eltávolítása után fogyaszthatjuk, száríthatjuk. Kiváltképp nyári gyümölcsökből – barackból, dinnyéből, szaftos körtéből – készült fogásokban élvezhetjük a kis színes virágok ízét, szemet gyönyörködtető látványát.

Másféle apró, réti virággal vegyítve – mint például salátaboglárka, százszorszép, cickafark – zöld saláták alapanyaga lehet.

A vadárvácska virágaiból készített teát egyes vidékeken a „megtört szívek” gyógyitalaként is tisztelik.

És mivel az időjárás szeszélyeinek köszönhetően turbolya is hajt az akácosokban, készítsünk egy jó kis vad-virágos szendvicskrémet.

Turbolyás tojáskrém vadárvácskával

4 tojás

10 dkg krémsajt

5 dkg vaj

1 kiskanál mustár

1 csokor friss turbolyalevél

20-24 vadárvácska

teljes kiőrlésű lisztből sütött kenyér

A tojásokat megfőzzük, megtisztítjuk, majd nagylyukú reszelőn reszeljük. Hozzáadjuk a vajat, a krémsajtot, mustárral, sóval, finomra vágott turbolyával fűszerezzük. A kenyérszeleteket a tojáskrémmel megkenjük és vadárvácskákkal díszítjük. Nem csak látványnak megnyerő, de különlegesen finom!

A turbolya vértisztító, anyagcsere-serkentő hatású, de ha nincs kéznél, egy csokor friss petrezselyem vagy snidling is megteszi.

Ha tetszett a recept, érdemes felkeresni a weboldalamat, vagy csatlakozni a közösségi oldalamhoz: katt!

Tovább

Padlizsánlila levendulaköltemény

De lehetne levendulalila padlizsánköltemény is. Mert a levendula épp oly jól bánik a sós ízekkel, mint ez édesekkel. Ha hagyjuk, hogy aromája kitárulkozzon, és olyan társakat választunk mellé, amelyek egybekelnek illatával, akkor telibe találunk vele!

A padlizsán az újabb időkben legtöbbször krém formájában végzi be földi pályafutását, vagy legfeljebb rántva kerül még az asztalra. Nálunk kedvenc, és amíg itt a szezonja, addig mindenféle formát ölt. Olyannyira kedvelt kis levendulával és rozmaringgal, hogy vega unokahúgom még németországi vendégeskedése során is villantott vele.

 

Pikáns padlizsán

Hozzávalók:

4 kisebb padlizsán

1 dl olaj

10 dkg dió

zsemlemorzsa

1 húsos piros színű zöldpaprika

10-12 szál levendulavirág

4-5 rozmaring-ágacska

A zsemlemorzsát a durvára vágott dióval együtt egy csöppnyi olajon aranysárgára pirítjuk. Beleszórjuk a levendulavirágot, az összetépkedett rozmaringot, az egészen apróra vágott paprikát. A padlizsánokat ujjnyi vastagon felszeleteljük, megsózzuk, majd olajjal kenegetve rostlapon (vagy serpenyőben) megsütjük.  A kész padlizsánokat a színes-zamatos morzsába forgatjuk, majd néhány perce forró sütőbe tesszük, hogy átmelegedjenek, és az aromák kitárulkozzanak. Azon forrón kínáljuk előételként, vagy önálló, húsmentes fogásként.

 

Még több virágos recept és érdekesség a Virágkonyha közösségi oldalán!

Tovább

A levendulás paradicsom nem lecsó

Bár a paradicsom a nyár gyümölcse (és nem zöldsége), a szép hosszú ősz sokáig örvendeztet pirosló termésével. A fagyok elől menekített zöldparadicsom – vagy az éppen e célból szedettek – savanyúsággá, különleges ízesítővé vagy pikáns lekvárrá válhatnak.

Paradicsomi élményeim először pirosak. Abból az időből, amikor elsős gimnazistaként paradicsomszüretre vittek minket egy Pest melletti tsz földjére, a mezőgazdasági munkát megismerendő. A belvárosi aszfalton nevelkedett osztálytársaimnak élményszámba ment az ilyesféle, sose látott munka, élvezték a hatalmas léparadicsomokban rejlő, a közösséget kovácsoló lehetőséget. Az őszi paradicsomszedés illatára ma is elém libben a kép: a száradt szárak közt pirosló, hatalmas paradicsomok, a hátunkon és a hajunkon csurgó piros lé, a föld és a szottyadt paradicsom meleg szeptemberi emlékével.

Későbbiek zöld paradicsomi élményeim, amikor egy esős nyárelő után hihetetlen mennyiségű paradicsomot neveltek a bokraim. Csak nőttek, nőttek, ontották a paradicsomot, s szeptember vége felé már érezhető volt, hogy ennyi zöld gyümölcs nem érik már be. Kár lett volna érte!

Lett belőle savanyúság. Került legyalulva a csalamádéba. Aztán előhalásztam a régi gazdasszony-irodalmat, mit is tettek a zöldparadicsommal eleink. Így lett aztán a zöld paradicsomból kandírozott „egzotikus” gyümölcs, sok-sok üveg „citrus” lekvár, zöld csatni, és még így is maradt a zöldparadicsomból barátoknak, ismerősöknek és ismeretleneknek.

A levendula másodvirágzása remek alkalom, hogy a zöldparadicsomokkal „levendulázzunk” is. Egy isteni zöldparadicsomlekvár született, egy különleges, egzotikus ízű lekvár, amely citrusos-levendulás ízével mediterrán ízvilágba kalauzol. Vajas kalácsra kenve, vagy palacsinta töltelékének, piskótába, vagy csak úgy kanalazgatva is mesés!

 

 Isteni zöldparadicsomlekvár

 

Hozzávalók:

2 kg zöld paradicsom

80 dkg cukor

1 citrom

1 evőkanál friss, lemorzsolt  levendulavirág

A zöldparadicsomot felkockázzuk, és egy kevés vizet aláöntve addig főzzük, míg péppé válik. Ekkor hozzáadjuk a cukrot, a citrom lereszelt sárga héját és kifacsart levét. Lassú tűzön, szüntelenül kevergetve sűrűre főzzük. Ha elég sűrű, beleszórjuk a levendulavirágokat, és azon forrón kisebb üvegekbe töltjük, gondosan lezárjuk, és száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Készíthetjük befőzőcukorral is!

Ha tetszett a recept, látogasson el közösségi oldalamra, ahol még több izgalmas és inspiráló virágos recept közt böngészhet. Klikk!

 

 

Tovább

Élelmiszerbiztonság

Ha virágokkal főzünk, néhány alapvető szabályt feltétlenül be kell tartani. Íme.

Fontos tudnivalók az élelmiszerbiztonságról

Virágüzletben, dísznövényként vásárolt virágot soha ne fogyasszunk! A termesztett kerti virágokat szedjük saját kertünkből, vagy szerezzük be megbízható helyről, hogy biztosak legyünk benne, nem kezelték őket műtrágyával, növényvédő szerrel! Lehetőleg délelőtt, a reggeli harmat felszáradása után vágjuk a virágokat és frissen, óvatosan leöblítve használjuk fel.

Az utaktól, szennyezett területektől távol gyűjtsünk vadon termő növényeket! Hasznos segítőtársunk lehet a növényhatározó, kétség esetén vagy a nem pontosan azonosítható virágot hagyjuk inkább ott, akárcsak a védett növényeket! A receptjeim ötletadók, segítki a tájékozódást, de nem helyettesítik a helyszíni pontos növényfelismerést.

Egyes növények termése, levele, virága mérgező, legyünk óvatosak! Fogyasszuk azokat, amelyekről biztosan tudjuk, hogy kulináris célokra alkalmasak!

Első ízben kis mennyiségben próbáljuk ki, ízleljük meg a kiválasztott virágot, mert egyes növények az arra érzékenyeknél allergiás reakciókat válthatnak ki. Pollenallergiában szenvedők virágok fogyasztásával legyenek óvatosak! Mindenki csak saját felelősségére fogyasszon ehető virágokat!

Ha tetszett, és hasznosnak találta, kattintson a Virágkonyha közösségi oldalára, ahol még több inspiráló és izgalmas ötlettel léesz gazdagabb! Klikk!

Tovább

A szegfű, ha nem piros

A szegfű, ha nem piros, de illatos, akkor is finom

Persze, a szegfű hallatán sokaknak egy hosszú száron imbolygó nagy, cakkos szirmú virág jön elő képzetében. Lehetőleg piros színben, de nőnapon más szín is bezavarhat. Nos, ezt a fajtát hagyjuk meg vázadísznek vagy plakátvirágnak. A konyhában a nyári, illatos fajták játszanak. Mégpedig sokszínű játékot.

A szegfű isteni virág – neve is ezt takarja. Magról vethetjük, napos helyet igényel, gondozása nem nehéz. Érdemes apróbb virágú, törpe fajtákat választani, ezek balkonládában, dézsában is örömünkre lesznek! Kellemes illata, a szegfűszegre emlékeztető, selymes íze sokféle alkalmazási módot tesz lehetővé. Gyümölcsös desszertek zamatát finomítja, ízesíthetünk vele krémeket, süteményeket, gyümölcstortát, a szirmokból illatos dzsemet főzhetünk. A szegfűszirommal bolondított szirup remek ízesítő lehet.

Joghurtkrém szegfűzselével

Hozzávalók:

20-25 illatos szegfű

10 dkg cukor

2 citrom

1 csomag tortazselé-por

4 dl joghurt

1 dl narancslé

2 zselatinlap

A szegfűk szirmait a csészelevekből kitépkedjük. A cukor felét 4 dl vízben felforraljuk, fél citrom levét belefacsarjuk, majd beleszórjuk a szegfűszirmokat. Fedő alatt, gyönge tűzön 20-30 percig főzzük, majd kihűtjük. Az így kapott főzetet leszűrjük, kimérünk belőle 2 dl-t, amit a tortazselé-porral elkeverünk. Lassú tűzön felforraljuk, a tasakon feltűntetett ideig forraljuk, majd egy kb. 10x20 cm-es fém tálra öntjük. Hagyjuk megdermedni. A krémhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A joghurtot reszelt citromhéjjal, citromlével és a maradék cukorral ízesítjük. A zselatint kinyomkodjuk, és a megmelegített narancslében feloldjuk, majd a joghurthoz keverjük. Megkóstoljuk, ha szükséges, még egy kicsit édesítjük. A hűtőbe tesszük. Kb. 30 perc múlva, amikor dermedni kezd, az apró kockákra vágott szegfűzselével váltakozva poharakba rézegezzük. Néhány szegfűszirommal díszítjük.

Ha tetszett, csatlakozzon Facebook közösségünkhöz, hogy még mindig friss és inspiráló virágos élményekkel, receptekkel gazdagodjon! Klikk

 

Tovább

virágkonyha

blogavatar

A lélektelenné vált világba visszahozni valami egyszerű természetességet: virágok nélkül szegényebb volna a világ. A világot úgy látni, hogy abban szépség és derű lakik. Azt venni észre, ami örömöt ad, mosolyt csal a lélekbe. Egyszerű finomsággal létezni, ismerni a tradíciókat, az eleganciát, a bölcsességet. Egy virágkörüli utazás.

Legfrissebb bejegyzések

Utolsó kommentek